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保定会馆

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总督豆腐

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总督豆腐

李鸿章是清代74位直隶总督中，兼衔荣任衔最多的直隶总督，有“八实八虚”的美称。他注重饮食，讲究营养。直隶督署官厨采用传统烹饪手法，做了一道家常豆腐。李鸿章品尝后不太满意。于是官厨又加入了虾籽、干贝等原料重新烹制，色泽浅红、鲜咸醇厚，请总督大人品尝，李鸿章甚为满意，并将此菜命名为“总督豆腐”，以后，“总督豆腐”成为李鸿章常吃的一道菜。

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总督豆腐

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